“La prova del cuoco”: patate Hasselback con prosciutto e panna acida di Ambra Romani

patate Hasselback con prosciutto e panna acidaIl primo round ha visto sfidarsi Ambra Romani e Roberto Valbuzzi sul tema “le patate ripiene“. A vincere è stata Ambra Romani, che ha proposto le golose patate Hasselback con prosciutto e panna acida.

Ingredienti

  • 4 patate medie, 100 g prosciutto cotto di Praga, 100 g Cheddar a fette, 4 cetriolini, 100 g spinaci novelli, erbe aromatiche fresche, 1 noce di burro, sale e pepe
  • Panna acida: 300 ml panna fresca, qualche goccia di succo di limone, 100 g yogurt greco

Procedimento

Laviamo per bene le patate, tenendo la buccia. Le infilziamo, nella parte bassa, con uno stecco da spiedino. Tagliamo a fettine sottili, senza incidere fino in fondo (ovvero, fino allo stecco): dobbiamo ottenere un effetto fisarmonica.

Mettiamo le patate su una teglia con carta forno e le spennelliamo con il burro fuso. Saliamo ed inforniamo a 180° per 60 minuti.

Ripieno: tritiamo le erbe aromatiche. Tagliamo a striscioline il prosciutto cotto e il formaggio cheddar. Quando sforniamo le patate, le facciamo intiepidire ed inseriamo all’interno di ogni taglio, alternandoli, il prosciutto, il formaggio ed i cetriolini. Spolveriamo con il trito di erbe ed inforniamo nuovamente per 10 minuti a 180°, in modo da far sciogliere il formaggio.

Per il contorno, saltiamo gli spinaci in padella fino a farli appassire.

Panna acida: mescoliamo metà della panna con il succo di mezzo limone circa e lo yogurt. Saliamo e pepiamo. Montiamo la panna rimasta e la incorporiamo al composto di yogurt.