La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il petto di tacchino con salsa al melograno.
Ingredienti
- 400 g fettine di tacchino, farina, burro
- Salsa: 1 melograno, 30 g funghi disidratati, salvia, mezza cipolla, chiodi di garofano, sale, pepe, brodo vegetale
Procedimento
Infariniamo le fettine di tacchino. In padella, scaldiamo abbondante burro e mettiamo a rosolare le fettine a fuoco vivace per pochi istanti. Saliamo e togliamo dal fuoco: finiranno di cuocere con la salsa.
Nella stessa padella in cui abbiamo scottato le scaloppine, mettiamo a rosolare la cipolla con i chiodi di garofano (inseriamoli nella cipolla). Uniamo i porcini secchi rinvenuti in acqua e profumiamo con le foglie di salvia. Lasciamo rosolare, quindi bagniamo con un mestolo di brodo vegetale e con il succo di un melograno. Lasciamo insaporire qualche minuto. Filtriamo la salsa e la rimettiamo in padella. Uniamo le scaloppine e le finiamo di cuocere. Serviamo insieme ai funghi e qualche chicco di melograno.
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