Annina Moroni risponde alle richieste d’aiuto del pubblico, con Sos frigo… Oggi, una richiesta speciale, di un telespettatore speciale: Claudio Lippi. Prezzemolo, limone, tonno sott’olio, pangrattato, olive, uova e parmigiano: questa la spesa di Claudio, intervenuto per promuovere il nuovo programma di Rai2 che lo riguarda. Anna, intanto, prepara un polpettone di tonno.
Ingredienti
- 2 scatole tonno sott’olio, 2 uova, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, 3 cucchiai pane grattugiato, 3 patate lesse, olive taggiasche, 1 limone, prezzemolo, olio evo, sale e pepe, 300 g fagiolini
Procedimento
In una ciotola, mettiamo le uova: un uovo intero ed un tuorlo. Le sbattiamo insieme al parmigiano grattugiato. Uniamo il tonno sott’olio che sbricioliamo grossolanamente con le mani. Aggiungiamo il pangrattato e le patate lesse, che prima schiacciamo con l’apposito attrezzo. Lavoriamo il tutto per bene, quindi profumiamo con il succo di limone e del prezzemolo tritato. Infine, uniamo le olive taggiasche senza noccioli.
Su un canovaccio pulito e senza ammorbidente (o su un foglio di carta forno appoggiato su un foglio di pellicola), formiamo il polpettone, dando la forma classica. Arrotoliamo nel canovaccio, stretto, e chiudiamo le estremità. Immergiamo in acqua bollente e lasciamo cuocere per 20 minuti. Lo facciamo raffreddare, prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero. Lo srotoliamo e lo serviamo a fette, con prezzemolo tritato insieme ad olio e succo di limone. Perfetto con un contorno di fagiolini.