“Ricette all’italiana”: cantucci di Aldo Gassani

cantucciIl pasticcere Aldo Gassani, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i cantucci.

Ingredienti

  • Per 50 cantucci: 420 g farina debole, 330 g zucchero semolato, vaniglia, un pizzico di sale, 33 g miele, 65 g scorza d’arancia candita a cubetti, 3 uova, 250 g mandorle con la buccia

Procedimento

In una ciotola, mettiamo la farina 00, lo zucchero semolato, una presa di sale, la vaniglia, il miele, l’arancia candita a cubetti e le uova intere. Mescoliamo il tutto con un cucchiaio, poi lavoriamo con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, simile ad una frolla. Inseriamo le mandorle con la buccia e lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto.

Formiamo degli sfilatini piuttosto sottili (circa 5 cm di diametro). Li posizioniamo su una teglia con carta forno, li spennelliamo con poca acqua e li spolveriamo con lo zucchero semolato. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 16 minuti. Lasciamo intiepidire e li tagliamo a fette, in obliquo.

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Ricetta
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Titolo
Ricette all’italiana | Ricetta cantucci di Aldo Gassani
Pubblicata il
Voto
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