La cuoca casalinga Anna Moroni, reduce da una pluriennale esperienza ai fornelli de La prova del cuoco, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, ha preparato un piatto unico della cucina povera toscana, i fagioli all’uccelletto.
Ingredienti
- fagioli cannellini, passata di pomodoro, olio evo, salvia, pepe nero, sale, aglio
Procedimento
Per cuocere i fagioli cannellini secchi, bisogna prima metterli a bagno per 12 ore in acqua fredda. Trascorse le 12 ore, li scoliamo e li mettiamo in una pentola con acqua fredda. Portiamo a bollore e facciamo cuocere almeno 25 minuti. Saliamo solo a fine cottura.
In un tegame, scaldiamo 2 cucchiai di olio evo con uno spicchio d’aglio ed una foglia di salvia. Uniamo i fagioli cannellini precedentemente lessati con un po’ della loro acqua ed aggiungiamo un po’ di passata di pomodoro, pepe nero macinato in abbondanza e lasciamo cuocere per qualche minuto. I fagioli sono pronti da servire con olio a crudo e crostini di pane.