La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le fettuccine al vino rosso.
Ingredienti
- Fettuccine: 100 ml vino rosso, 400 g semola di grano duro, 50 g farina 00, 3 tuorli, sale
- Condimento: 200 g filetto di cernia, 200 g pomodorini, 50 g olive nere, vino bianco, aglio, peperoncino, prezzemolo, brodo di pesce, sale, pepe, olio evo
Procedimento
Partiamo dalle fettuccine o tagliatelle. Impastiamo la farina con i tuorli ed il vino rosso. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo quest’ultimo nella pellicola e lo lasciamo riposare mezz’ora. Stendiamo la sfoglia, non troppo sottile, e tagliamo le fettuccine.
Per il condimento, in padella scaldiamo l’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungiamo quindi il filetto di cernia a pezzettini, le olive nere sminuzzate, i pomodorini a pezzetti ed un pizzico di peperoncino. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo insaporire.
Cuociamo le fettuccine in acqua bollente e salata, quindi le scoliamo al dente e le ripassiamo in padella con il condimento, un po’ di brodo di pesce e del prezzemolo tritato.
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