“Ricette all’italiana”: gnocchetti alla collescipolana di Anna Moroni

La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato gli gnocchetti alla collescipolana.

Ingredienti

  • per gli gnocchi: 200 g di farina 0 , 120 g di pane grattugiato,  acqua qb
  • per il sugo: 250 g di fagioli cannellini lessati, 500 g di salsa di pomodoro, 200 g di salsiccia, 1 bicchiere di vino rosso, 150 g di guanciale, 1 spicchio di aglio, peperoncino, formaggio grattugiato, sedano, carota, cipolla, sale, olio evo

Procedimento

Per il sugo, scaldiamo un goccio di olio in un tegame, uniamo il guanciale tagliato a dadini, la salsiccia privata della pelle e sbriciolata e facciamo rosolare bene. Poi uniamo sedano, carota e cipolla tagliati finemente e lasciamo soffriggere, quindi sfumiamo con il vino rosso, lasciamo evaporare e poi aggiungiamo la salsa di pomodoro, saliamo e pepiamo e lasciamo cuocere per circa 10/15 minuti, poi uniamo i fagioli cannellini già lessati, a piacere del peperoncino e cuociamo ancora qualche minuto.

Facciamo gli gnocchi mettendo in una boulle il pane grattugiato, la farina, l’acqua tiepida e un pizzico di sale fino e impastiamo bene. Lasciamo riposare il panetto ottenuto, ritagliamo dei pezzi, sulla spianatoia ne formiamo dei filoncini, tagliamo a pezzetti formando gli gnocchi, che lessiamo in acqua bollente e salata. Scoliamo gli gnocchi nel sugo, amalgamiamo bene e serviamo spolverando di formaggio grattugiato.

Ricetta
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Titolo
“Ricette all’italiana”: gnocchetti alla collescipolana di Anna Moroni
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