La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato gli involtini di baccalà.
Ingredienti
- 600 g baccalà ammollato, 1 cespo di scarola, 50 g noci sgusciate, 8 fette di pane in cassetta, 2 spicchi d’aglio, olio, peperoncino, 100 g olive aitane, 300 g pomodorini
Procedimento
Sbollentiamo le foglie intere di scarola per pochi istanti, quindi le passiamo in acqua e ghiaccio e le disponiamo su un piano ad asciugare.
Prepariamo il sughetto: scaldiamo in padella l’olio con l’aglio. Uniamo i pomodorini a spicchi e le olive denocciolate. Facciamo cuocere qualche minuto.
Tagliamo il baccalà dissalato a pezzettoni, quindi passiamo quest’ultimi in una panatura di pane in cassetta e noci tritati insieme. A questo punto, avvolgiamo ogni trancio di baccalà panato in una foglia di scarola. Mettiamo a cuocere gli involtini ottenuti in padella, con il sughetto.
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