La ricetta del plumcake bicolore “Mucca dentro e fuori” di Fabio Campoli, proposta all’interno del programma condotto da Davide Mengacci, “Ricette all’italiana“.
Lo chef Fabio Campoli, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, ha preparato un delizioso dolce: il plumcake bicolore “Mucca dentro e fuori”.
In un pentolino, scaldiamo il latte con lo zucchero, il baccello di vaniglia (che incidiamo e priviamo dei semini, anch’essi a profumare il latte) ed il bicarbonato; lasciamo bollire per circa 1 ora. Mescolando alla fine.
In due ciotole, separiamo in parti uguali le uova ed il burro e sbattiamo con una frusta a mano. Misceliamo farina, zucchero, lievito e sale; dividiamo, in parti uguali, nelle due ciotole. Mescoliamo. Aggiungiamo, in entrambe le ciotole, il latte e, infine, in una mettiamo il cacao, nell’altra la fecola.
Nello stampo da plumcake imburrato ed infarinato, versiamo parte dell’impasto bianco, quindi mettiamo al centro delle sfere di impasto al cacao, fatte mettendo l’impasto nelle formine a sfera e poi in congelatore; versiamo sopra il restante impasto bianco.
Inforniamo a 150° per 40 minuti.
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