La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il polpettone di Giuliana.
Ingredienti
- 500 g fesa di tacchino, 100 g prosciutto cotto, 200 g pancetta fresca, 400 g ricotta, 2 uova, pistacchi, formaggio grattugiato, vino bianco, sale, pepe, olio evo
Procedimento
Lavoriamo la ricotta con il macinato di tacchino, l’uovo intero ed un tuorlo. Aggiungiamo, quindi, il prosciutto cotto tritato finemente ed aggiustiamo di sale e pepe. Aggiungiamo, infine, il formaggio grattugiato ed i pistacchi sgusciati. Lavoriamo il composto fino a renderlo omogeneo.
Stendiamo l’impasto del polpettone su un foglio di carta forno, dando la forma di un rettangolo. Al centro, mettiamo il prosciutto cotto a listarelle ed avvolgiamo l’impasto sul ripieno. Diamo la forma del polpettone ed avvolgiamo con le fettine di pancetta sottili.
Trasferiamo il polpettone all’interno di una teglia. Irroriamo con dell’olio ed inforniamo a 200° per 40-50 minuti, bagnandolo ogni tanto con del vino bianco.
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