“La prova del cuoco”: pesche dolci di Natalia Cattelani e Luisanna Messeri

pesche dolci di Natalia Cattelani e Luisanna MesseriAncora un duetto per le due veterane de La prova del cuoco, Luisanna Messeri e Natalia Cattelani. L’occasione è ghiotta per preparare un goloso dolcetto, un classico della pasticceria nostrana, nella versione emiliana, le pesche dolci.

Ingredienti

  • Crema al cioccolato: 2 tuorli, 80 g zucchero, 20 g amido di mais, 500 g latte, 200 g cioccolato fondente
  • Frolla: 600 g farina, 200 g zucchero semolato, 150 g burro, 1 bustina di lievito, 3 uova
  • 1 bicchieri di aroma di Alchermes, 1 bicchiere di acqua e zucchero, zucchero semolato, foglie di menta

Procedimento

Prepariamo la crema. In un pentolino mettiamo i tuorli e lo zucchero. Mescoliamo con la frusta, quindi aggiungiamo l’amido di mais e mescoliamo ancora. Infine, uniamo il latte, meglio se tiepido, ed il cioccolato a pezzetti. Accendiamo il fornello e, mescolando, facciamo addensare. Versiamo in un contenitore largo e freddo. Copriamo con la pellicola a contatto e lasciamo raffreddare completamente.

Per la frolla, invece, sbattiamo in una ciotola le uova con lo zucchero. Uniamo il burro a pomata e, successivamente, la farina ed il lievito per dolci. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio. Formiamo un salsicciotto, quindi ricaviamo delle palline da 15 g circa. Le disponiamo su una teglia con carta forno e cuociamo in forno preriscaldato e statico a 180° per 15-20 minuti, devono rimanere chiare. Quando i biscotti sono ancora caldi, li scaviamo leggermente con la punta di un coltellino. Lasciamo raffreddare.

Passiamo i biscotti scavati nell’alchermes miscelato ad acqua zuccherata (stesse quantità: 1 bicchiere ed 1 bicchiere). Farciamo i biscotti con la crema al cioccolato e li accoppiamo. Infine, passiamo le peschine nello zucchero semolato.

Le nostre #VideoRicette


Iscriviti al Canale YouTube