La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato gli strangozzi con tartufo nero.
Ingredienti
- per gli strangozzi: 250 g di semola, acqua qb;
- per il condimento: 80 g di tartufo, 60 g di olio evo, 1 spicchio di aglio
Procedimento
Prepariamo la pasta mettendo in una ciotola la semola, uniamo l’acqua poco alla volta e impastiamo il tutto. Trasferiamo il composto sul tagliere, mettiamo un pizzico di sale fino e impastiamo il tutto con le mani. Mettiamo poi il panetto ottenuto nella ciotola a riposare per 30 minuti. Tiriamo il panetto col mattarello fino a circa 3 millimetri di spessore, lo ripieghiamo su se stesso da entrambe le parti e ne ritagliamo gli strangozzi (simili a tagliatelle) che lessiamo in acqua bollente e salata.
Per la salsa al tartufo, in una padella scaldiamo l’olio (abbondante) con l’aglio intero, poi togliamo l’aglio e, a fuoco spento, aggiungiamo il tartufo nero precedentemente grattugiato (ricordiamoci che il tartufo non va mai lavato con l’acqua ma va pulito spazzolandolo). Scoliamo la pasta nel sugo, amalgamiamo bene e serviamo con un giro di olio a crudo.
