“Ricette all’italiana”: torta caprese al limoncello di Anna Moroni

torta caprese al limoncelloLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la torta caprese al limoncello.

Ingredienti

  • 170 g zucchero, 200 g cioccolato bianco, 200 g mandorle con buccia, 150 g burro, 5 uova, 1 bustina di lievito vanigliato, 1 bicchiere di limoncello, buccia di 2 limoni grattugiata, succo di mezzo limone

Procedimento

Tritiamo il cioccolato bianco e lo sciogliamo a bagnomaria o al microonde, insieme ad una noce di burro. In un pentolino, intanto, sciogliamo il burro rimasto.

Tritiamo le mandorle con un mixer, insieme a parte dello zucchero. Non dev’essere un trito troppo fine.

Separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo a neve gli albumi. A parte, con una frusta manuale, sbattiamo i tuorli con lo zucchero rimasto, la scorza di limone grattugiata, il succo di mezzo limone ed il limoncello (a piacere, una fialetta di aroma di mandorle). Quando lo zucchero si è sciolto, uniamo il cioccolato bianco fuso, il burro fuso, le mandorle grattugiate ed il lievito vanigliato. Mescoliamo bene, quindi incorporiamo delicatamente gli albumi a neve. Trasferiamo in una tortiera imburrata ed infarinata e cuociamo in forno preriscaldato e statico per 45 minuti a 170°.

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