La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la torta caprese al limoncello.
Ingredienti
- 170 g zucchero, 200 g cioccolato bianco, 200 g mandorle con buccia, 150 g burro, 5 uova, 1 bustina di lievito vanigliato, 1 bicchiere di limoncello, buccia di 2 limoni grattugiata, succo di mezzo limone
Procedimento
Tritiamo il cioccolato bianco e lo sciogliamo a bagnomaria o al microonde, insieme ad una noce di burro. In un pentolino, intanto, sciogliamo il burro rimasto.
Tritiamo le mandorle con un mixer, insieme a parte dello zucchero. Non dev’essere un trito troppo fine.
Separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo a neve gli albumi. A parte, con una frusta manuale, sbattiamo i tuorli con lo zucchero rimasto, la scorza di limone grattugiata, il succo di mezzo limone ed il limoncello (a piacere, una fialetta di aroma di mandorle). Quando lo zucchero si è sciolto, uniamo il cioccolato bianco fuso, il burro fuso, le mandorle grattugiate ed il lievito vanigliato. Mescoliamo bene, quindi incorporiamo delicatamente gli albumi a neve. Trasferiamo in una tortiera imburrata ed infarinata e cuociamo in forno preriscaldato e statico per 45 minuti a 170°.
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