“Ricette all’italiana”: riso alla cantonese di Anna Moroni

riso alla cantoneseLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il riso alla cantonese.

Ingredienti

  • 350 g riso bollito, 2 carote, 250 g piselli, 250 g gamberetti, 2 uova, brodo vegetale, sale, olio evo, funghi
  • Salsa: 2 pomodori maturi, 1 spicchio d’aglio, peperoncino

Procedimento

Cuociamo i piselli nel brodo vegetale. Nel frattempo, in una ciotola, sbattiamo le uova intere con sale e pepe e le cuociamo in padella con un generoso filo d’olio, in modo da ottenere delle frittatine sottili.

In un’altra padella, nel frattempo, saltiamo i funghi affettati con olio e sale a fiamma vivace. Una volta rosolati per bene, li trasferiamo in una padella wok. Nella padella dei funghi, quindi, saltiamo le carote tagliate a julienne (bastoncino) e, successivamente, le uniamo ai funghi nel wok. Ripetiamo le stesse operazioni con i gamberetti già puliti (li saltiamo per pochi istanti in padella con un filo d’olio e sale e li trasferiamo nel wok). Infine, saltiamo anche i piselli in padella con l’olio, quindi li uniamo al resto degli ingredienti nel wok. A questo punto, uniamo il riso già bollito al condimento, mescoliamo e lasciamo insaporire, unendo anche la frittatina a cubetti piccoli.

Per la salsa di accompagnamento, mettiamo in un mixer ad immersione i pomodori freschi pelati e privati dei semi con l’aglio, il peperoncino fresco ed un filo d’olio. Frulliamo ad immersione fino ad ottenere una salsa vellutata.

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