tagliata di manzo alle erbe con caponata di mele di Anna Moroni

“Ricette all’italiana”: tagliata di manzo alle erbe con caponata di mele di Anna Moroni

tagliata di manzo alle erbe con caponata di mele di Anna MoroniLa cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la tagliata di manzo alle erbe con caponata di mele.

Ingredienti

  • 400 g filetto di manzo, mix erbe fresche, salamoia, sale e pepe, aceto balsamico, olio evo
  • Caponata di mele: 4 mele golden, 2 cipolle, 2 coste di sedano, capperi, olio verdi denocciolate, 2 cucchiai di passata di pomodoro, 1 cucchiaio di zucchero, sale, 1 bicchierino di aceto bianco, olio

Procedimento

Caponata: in un tegame, facciamo soffriggere il sedano e le cipolle tagliati a cubetti con un filo d’olio. Uniamo la salsa di pomodoro ed attendiamo che le cipolle siano appassite. Nel frattempo, peliamo le mele e le tagliamo a cubetti. Le uniamo alle cipolle appassite, insieme ai capperi, le olive verdi denocciolate e a rondelle, lo zucchero e l’aceto bianco. Lasciamo cuocere il tempo necessario.

Massaggiamo la carne con un filo d’olio e le facciamo scottare su una padella ben calda, su tutti i lati, per qualche minuto. Quando è ben rosolata su tutti i lati e rosa al cuore, spegniamo, la saliamo e la lasciamo intiepidire. La tagliamo a fette sottili e la condiamo con la salamoia, aceto balsamico ed un trito di erbe aromatiche fresche.

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