Il tutor Ilario Vinciguerra, all’interno dello spazio dedicato alla cucina del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato il timballo alla Norma. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 2 melanzane lunghe, 400 g spaghetti, 500 g pomodori San Marzano, 200 g mozzarella, 150 g grana grattugiato, 1 spicchio d’aglio, pane grattugiato, basilico, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Tagliamo le melanzane sottilmente, per il lungo. Sistemiamo le fettine su una teglia e condiamo con olio, sale e pepe. Inforniamo a 160° per 3 minuti.
Intanto, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungiamo il pomodoro e facciamo cuocere, aggiustando di sale. Lessiamo gli spaghetti in acqua bollente e salata. Scoliamo a 3/4 della cottura e la uniamo al sugo di pomodoro. Spegniamo e mantechiamo con formaggio grattugiato, mozzarella e basilico.
Ungiamo con l’olio degli stampini monoporzione e li spolveriamo con il pangrattato. Disponiamo sui lati e sul fondo le fettine di melanzana. Riempiamo con gli spaghetti. Spolveriamo ancora con grana e mettiamo una cucchiaiata di pomodoro. Inforniamo a 170° per 20 minuti. Sformiamo il tortino sul piatto e serviamo con altra salsa.