“Ricette all’italiana”: torta cioccolato e lamponi di Anna Moroni

torta cioccolato e lamponiLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci e da Giacomo, giovane pasticcere, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la torta cioccolato e lamponi.

Ingredienti

  • 3 uova, 100 g zucchero, 80 g burro, 50 g farina 00, 3 g lievito per dolci, 50 g cacao amaro, 1 vaschetta di lamponi
  • 100 g cioccolato bianco, lamponi, menta, zucchero a velo, gelatina per torte

Procedimento

Frulliamo, in un mixer capiente, le uova intere insieme allo zucchero, fino a fare sciogliere completamente quest’ultimo. Quando il composto è appena spumoso, uniamo il burro morbido a tocchetti e frulliamo ancora. Ottenuta una miscela omogenea, aggiungiamo la farina, il cacao amaro in polvere ed un pizzico di lievito istantaneo.

All’interno di una teglietta rettangolare imburrata, disponiamo i lamponi in maniera regolare, distanziandoli tra loro di mezzo cm. Copriamo con il composto al cioccolato, distribuendolo uniformemente in uno strato sottile (deve coprire appena i lamponi). Cuociamo in forno preriscaldato e ventilato a 170° per 20 minuti circa. Lasciamo raffreddare.

Per la decorazione, sciogliamo a bagnomaria o al microonde il cioccolato bianco, lo versiamo su un foglio di carta forno e lo lisciamo con una spatola, in modo da ottenere una lingua sottile. Lasciamo raffreddare.

Spennelliamo la torta con un po’ di gelatina per torte. Decoriamo con zucchero a velo e decoriamo con lamponi freschi e scaglie di cioccolato bianco.

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