La cucina di Anna Moroni diventa una ‘piccola pasticceria‘. La celebre cuoca, tra i protagonisti del programma di Rai1 La prova del cuoco, ha preparato golosi manicaretti in questi anni, scrivendo il suo personalissimo manuale di ‘pasticceria casalinga‘. Oggi è la volta della torta di amaretti savoiardi e pane.
Ingredienti
- 200 g mollica di pane raffermo, 200 g di amaretti, 120 g di zucchero semolato, 50 g uvetta, 70 g di pinoli, 500 di latte intero, 10 savoiardi, 2 uova intere, un limone grattugiato e spremuto, burro per imburrare, 2 cucchiai di cacao amaro, 1 bicchierino di rum, Zucchero a velo per decorare.
Procedimento
In una ciotola capiente, ammolliamo il pane e i biscotti nel latte caldo. Dopo qualche minuto, scoliamo per bene, eliminando il latte in eccesso.
Con le fruste elettriche, lavoriamo le uova intere con lo zucchero, quindi uniamo il composto di pane e biscotti, amalgamiamo bene ed aggiungiamo la scorza di limone grattugiata ed il suo succo, il rum, l’uvetta, i pinoli e il cacao. Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Cuociamo in forno a 170° per circa 50 minuti. Vale la prova stecchino.