Il tutor Vincenzo Capuano, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della torta Pasqualina. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia, 1,5 Kg spinaci, 500 g ricotta vaccina, 190 g grana grattugiato, 8 uova, mezza cipolla, 3 rametti di maggiorana, olio evo, noce moscata, sale e pepe
Procedimento
In padella, scaldiamo un filo d’olio con mezza cipolla tritata. Aggiungiamo gli spinaci e facciamo insaporire ed asciugare per bene. A fine cottura, facciamo sgocciolare per qualche tempo all’interno di un colino. Trasferiamo in una ciotola ed uniamo la maggiorana tritata, 50 g di formaggio grattugiato e 2 uova intere. Mescoliamo per bene e lasciamo raffreddare.
A parte, lavoriamo con un cucchiaio la ricotta insieme a 3 uova, 90 g di formaggio grattugiato, una spolverata di noce moscata, sale e pepe. Infine, prepariamo le uova sode, le peliamo e le lasciamo raffreddare.
Inseriamo un primo disco di pasta sfoglia già pronta all’interno di una tortiera a cerniera. Copriamo il fondo ed i bordi. Versiamo all’interno il composto agli spinaci, quindi copriamo con la crema di ricotta. ‘Incastoniamo’ le uova sode (8) nella ricotta e spolveriamo con il formaggio grattugiato rimasto. Copriamo con l’altro disco di sfoglia pronta. Sigilliamo i bordi ed eliminiamo l’eccesso. Spennelliamo con una miscela di uovo, latte ed olio (o solo olio). Pratichiamo dei fori con il coltello ed inforniamo a 180° per 50 minuti circa.
