“Torte d’autore”, le ricette: crema al limone (lemon curd)

La ricetta della crema al limone (lemon curd), proposta da Paola Azzolina nella puntata odierna di “Torte d’autore”.

crema al limone

Paola Azzolina, l’abile cake designer protagonista di Torte d’autore, il nuovo programma de La5, ha preparato una deliziosa crema al limone (lemon curd).

Ingredienti: 200 gr. Succo di limone, 270 gr. Zucchero, 2 Gelatina in fogli, 500 g Burro, 330 g Uova, 20 gr Zeste di limone, 1 Vaniglia in bacca.

Cuocete il succo di limone con lo zucchero, le zeste e le uova fino a 82°. Aggiungete la gelatina e quando il composto si è leggermente raffreddato, aggiungete il burro. Miscelate il composto con la frusta o il minipimer.

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