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“Ale in Cucina”: la (video) ricetta dei biscotti a S di Alessandro Servida

Chi ama i biscotti non può prescindere dal preparare questi biscotti, i biscotti a Esse. Questa ricetta, pensata dal raffinato pasticciere Alessandro Servida, vi restituirà un biscotto croccante ed insieme friabile. Potrete aromatizzarlo come preferite: con vaniglia, scorza grattugiata di agrumi, cannella o altro. Potrete scegliere di glassarli con cioccolato fondente, al latte o bianco e decorarlo con granella di frutta secca. Io li preferisco con una spolverata di zucchero a velo, meglio se vanigliato!

Ingredienti

  • 140 g burro morbido, 110 g zucchero a velo, 1 limone, 250 g farina 00, 90 g uova, 1 g lievito per dolci, 1 pizzico di sale

Procedimento

  • Lavoro il burro morbido, a pomata, con lo zucchero a velo, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone (o altri aromi).
  • Ottenuta una crema liscia e chiara, aggiungo tutte le uova precedentemente mescolate. Lavoro ancora con il gancio.
  • A parte, setaccio la farina insieme al lievito per dolci.
  • Unisco la farina con il lievito al burro con le uova.
  • Lavoro con il gancio per 5 minuti circa.
  • Trasferisco in una sacca da pasticciere.
  • Creo delle S su una teglia coperta da carta forno.
  • Inforno a 170° per 18 minuti, ovvero fino ad una leggera doratura.
  • Sforno e lascio raffreddare completamente.
  • Decoro ed arricchisco con cioccolato, frutta secca o zucchero a velo.