“Ale in Cucina”: la (video) ricetta della torta fredda al limone

La torta fredda al limone è un dolce dalle mille qualità: è fresca, cremosa, leggera, versatile, veloce e semplice nella preparazione (non richiede la cottura in forno). Si compone di una base, croccante e deliziosa, a base di biscotti secchi e burro (proprio come quella delle classiche cheesecake), di una crema setosa con formaggio spalmabile, yogurt greco ed un aroma intenso di limone (si, senza gelatina!) e, per finire, una ricca decorazione a base di frutta fresca di stagione. Inoltre, potreste preparare la base (senza la frutta), congelarla e servirla all’occorrenza, dopo averla fatta scongelare in frigorifero. Potreste anche evitare di aggiungere scorza e succo di limone, per ottenere una crema allo yogurt ugualmente deliziosa.

Ingredienti

• Base: 250 g biscotti secchi, 125 g burro
• Crema: 200 g formaggio spalmabile, 200 g yogurt greco, 200 g panna da montare, 100 g zucchero, 1 limone
• Frutta fresca per decorare

Procedimento

• Base: trito finemente i biscotti secchi, fino a ridurli in farina.
• Aggiungo il burro fuso, mescolo e trasferisco il composto all’interno della tortiera foderata sul fondo con della carta forno.
• Compatto alla base con un cucchiaio. Metto in frigorifero per mezz’ora.
• Crema: mescolo il formaggio spalmabile e lo yogurt greco (ben sgocciolato) con lo zucchero.
• Aggiungo la scorza grattugiata ed il succo del limone. Mescolo.
• Infine, incorporo la panna montata, mescolando delicatamente.
• Distribuisco la crema sulla base di biscotti e la livello con una spatola.
• Metto in frigorifero (o freezer) per qualche ora.
• Decoro con frutta fresca a piacere.