La famiglia delle torte ‘sbriciolate‘ si arricchisce di un’altra golosa versione, quella alle mele. Adoro le mele ed adoro le ‘sbriciolate‘, che oltre ad essere deliziose, sono veloci e semplici da preparare: si sporca poco e si fa in fretta! Questa, in particolare, può vantare un guscio di frolla (senza uova) particolarmente friabile e profumato ed una farcitura di mele davvero versatile, poichè si presta a diversi aromi (cannella, arancia, limone, zenzero ecc) ed aggiunte (uvetta, noci, pinoli, gocce di cioccolato, amaretti ecc). Un paio di consigli: fate asciugare bene le mele sul fuoco, quindi fatele raffreddare completamente e privatele del liquido che rilasceranno; prima di sfornare la torta, verificate che anche la base sia ben dorata.
Ingredienti
- 155 g farina 00, 35 g semola di grano duro, 35 g farina di mandorle, 120 g zucchero a velo, 125 g burro
- Ripieno: 3 mele medie, 80 g zucchero, cannella, 1 limone
Procedimento
- Parto dalla frolla. In una ciotola, miscelo la farina 00, quella di semola di grano duro e quella di mandorle con lo zucchero a velo e la scorza grattugiata di limone.
- Unisco il burro freddo a tocchetti piccoli e lavoro con le mani, formando così un composto sabbioso.
- Trasferisco le briciole in frigorifero per mezz’ora almeno.
- Passo al ripieno: pelo e taglio a cubetti le mele. Le metto in una padella con lo zucchero, il succo di mezzo limone e cannella a piacere (potete ometterla o sostituirla con altre spezie).
- Lascio cuocere a fiamma alta per 10 minuti circa, in modo che le mele si asciughino.
- Lascio raffreddare completamente ed elimino il liquido che le mele hanno rilasciato nel frattempo.
- Sul fondo di una tortiera da 18-20 cm distribuisco 1/3 delle briciole di frolla, livellando delicatamente con il cucchiaio (senza schiacciare troppo).
- Distribuisco sopra lo strato di frolla le mele, lasciando libero mezzo cm del bordo della teglia. Copro il ripieno ed i bordi con le briciole rimaste, distribuendole uniformemente (senza schiacciare con il cucchiaio!).
- Cuocio in forno preriscaldato e statico a 180° per 40 minuti circa (il fondo dev’essere dorato ed asciutto).
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