Stefania Grandinetti, esperta cuoca, ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, l’abile cuoca ci ha insegnato a preparare i panini al latte.
Ingredienti
- 450 g farina 00, 350 g latte, 60 g zucchero, 50 g burro, 7 g sale, 5 g lievito di birra secco, 1 uovo, 20 g latte per spennellare
Procedimento
Sciogliamo il lievito in poco latte, insieme allo zucchero. Disponiamo la farina in un ciotola o su un piano a fontana. Mettiamo al centro il lievito sciolto nel latte e cominciamo ad impastare, aggiungendo pian piano il latte rimasto. Quando l’impasto è formato, inseriamo il sale ed il burro fuso. Lavoriamo per 15 minuti circa, fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Mettiamo in una ciotola, copriamo e lasciamo lievitare fino a triplicare il volume iniziale. Occorreranno circa 2 ore.
Formiamo quindi un salsicciotto, che tagliamo a bocconcini (circa 30 da 30 g ciascuno). Formiamo i paninetti, roteando ciascun bocconcino su un piano, fino ad ottenere sfere lisce. Disponiamo su una teglia con carta forno e lasciamo lievitare per 1 ora ancora. Spennelliamo con l’uovo sbattuto con poco latte ed inforniamo per 20 minuti a 180°, forno statico e preriscaldato.