Anna Maria Pellegrino, chef e food blogger di Padova, ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, l’abile pasticcera ci ha insegnato a preparare i taralli con l’anice.
Ingredienti
- 500 g farina 00, 150 ml vino bianco secco, 120 ml olio evo, 2 cucchiaini di sale, 2 cucchiaini di semi di anice
Procedimento
In una ciotola, misceliamo la farina con i semi d’anice ed il sale. Creiamo una fontana e, al centro, inseriamo l’olio ed il vino bianco. Lavoriamo con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e consistente, simile ad una frolla. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora.
Formiamo dei salsicciotti spessi 1 cm e lughi 8 cm, quindi diamo la forma tipica dei taralli. Portiamo quasi a bollore una pentola d’acqua ed immergiamo i taralli; lasciamo cuocere fin quando vengono a galla. Li scoliamo e li disponiamo ad asciugare su un canovaccio pulito. Trasferiamo su una teglia con carta forno e cuociamo in forno preriscaldato e statico a 190° per 18-20 minuti.