Crescenzo Morlando è un’altra delle irriverenti presenze di questo venerdì. Il cuoco campano, con la sua ironia tagliate e le sue ricette, impreziosisce il menu con delle ruspanti polpette al sugo.
Ingredienti
- 200 g macinato di manzo, 200 g macinato di maiale, 100 g formaggio grattugiato, 1 uovo, 200 ml latte, sale e pepe, olio per friggere
- 2 kg pomodori pelati, 2 mazzetti basilico, 2 cipolle dorate, sale e pepe, olio
- fette di pane
Procedimento
Sugo: in un tegame, scaldiamo un filo d’olio con la cipolla tritata. Lasciamo stufare, quindi uniamo i pelati frantumati con le mani, basilico fresco, sale, pepe e lasciamo cuocere per circa 40-60 minuti.
Polpette: in una ciotola, mettiamo il macinato di manzo e maiale, il parmigiano grattugiato, l’uovo intero, sale, pepe e del pane raffermo bagnato con il latte e strizzato (o la patata bollita). Impastiamo e, ottenuto un composto omogeneo, lo lasciamo riposare in frigorifero.
Creiamo le polpette rotonde e le friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura. Le scoliamo e le finiamo di cuocere insieme al sugo per circa mezz’ora.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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