Week end di fuoco e stravizi insieme ad Andrea Mainardi. Il cuoco bergamasco, più scatenato che mai, prepara un primo piatto godurioso, la carbonara di Caronte.
Ingredienti
- 320 g paccheri rigati, 500 g zucchine gialle, 2 spicchi d’aglio, 180 g formaggio, 150 ml panna, 40 g formaggio grattugiato, 160 g pancetta a fette sottilissime, 12 foglie di basilico, 1 l olio per friggere, pepe, olio, sale
Procedimento
In padella, scaldiamo un filo d’olio con gli spicchi d’aglio schiacciati. Mettiamo a stufare le zucchine gialle a dadini, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta. Una volta cotte, le frulliamo con il mixer ad immersione.
Mettiamo la pancetta a fettine su una padella e la lasciamo seccare, fino a farla diventare croccante.
In un pentolino, scaldiamo la panna e mettiamo a fondere il formaggio stagionato. Frulliamo ad immersione.
Scoliamo la pasta e la saltiamo in padella con la crema di zucchine gialle. Profumiamo con del pepe nero tostato e pestato/macinato. Mantechiamo con la fonduta del formaggio e serviamo con sopra formaggio grattugiato e pancetta sbriciolata.
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