La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le polpette di carne.
Ingredienti
- 250 g macinato di manzo, 90 g pecorino romano grattugiato, 80 g mortadella macinata, 150 g pane ammollato, 1 uovo, noce moscata, trito di sedano, carota e cipolla, 500 g pomodori pelati, pepe, olio evo
Procedimento
Partiamo dal sugo: in un tegame, facciamo rosolare un trito di sedano, carota e cipolla con un generoso filo d’olio. Successivamente, uniamo i pomodori pelati e li schiacciamo con una forchetta. Saliamo, pepiamo, aggiungiamo del basilico fresco e lasciamo cuocere.
Nel frattempo, prepariamo le polpette: in una ciotola, mettiamo la carne macinata, la mollica di pane raffermo ammollata e ben strizzata, la mortadella tritata finemente, il pecorino grattugiato, l’uovo intero e la noce moscata in polvere. Lavoriamo il composto con le mani, fino a renderlo omogeneo e compatto. Formiamo delle polpette grandi come pesche (ne verranno circa 20).
Mettiamo a cuocere le polpette nel sugo di pomodoro, coperte, senza mai toccarle. Occorreranno circa 20 minuti.
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