La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i tagliolini di farro con purea e funghi.
Ingredienti
- 400 g di pasta al farro, 400 g di fave lessate, 30 g di funghi cardoncelli, aglio semifresco, peperoncino, sale, olio evo
Procedimento
Lessiamo le pasta al farro in acqua bollente e salata. In una casseruola scaldiamo un goccio di olio, uniamo abbondante aglio a pezzetti, lasciamo soffriggere e poi uniamo i funghi cardoncelli tagliati grossolanamente e facciamo stufare a fuoco vivace per qualche istante con un mestolo di acqua di cottura della pasta e del peperoncino a piacere.
In una padella ripassiamo le fave precedentemente lessate con un goccio di olio, poi le mettiamo in un mixer e le frulliamo. Scoliamo la pasta, la condiamo con i funghi mantecando in padella. Serviamo su un letto di purea di fave.
