La tutor calabrese Cettina Autelitano, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato il tonno all’uva in agrodolce. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 4 fette di tonno fresco, 300 g pomodorini, 100 g uva bianca, 2 cucchiai di vino bianco, 1 cipolla rossa di Tropea, 1 cucchiaio di aceto rosso, 1 cucchiaio di zucchero semolato, mezzo spicchio d’aglio, olio evo, semi di sesamo, sale e pepe
- Composta di uva: 200 g uva bianca, 100 ml vino bianco, 50 ml aceto, 50 g zucchero, olio evo
Procedimento
In padella, facciamo soffriggere la cipolla e l’aglio tritati finemente con un generoso filo d’olio. Uniamo i pomodorini tagliati a metà e gli acini d’uva tagliati a metà e privati dei semini. Facciamo insaporire qualche minuto.
Sfumiamo con un cucchiaio abbondante di aceto rosso, quindi aggiungiamo anche lo zucchero ed il vino bianco. Saliamo e lasciamo cuocere 15 minuti circa.
In un’altra padella, scaldiamo un bel filo d’olio. Passiamo le fette di tonno nei semi di sesamo, in modo da ricoprirle uniformemente. Le mettiamo a cuocere nella padella ben calda, 2-3 minuti per lato: deve rimanere rosa al cuore.
Composta di uva: in una pentola, mettiamo il vino bianco, l’aceto, lo zucchero e gli acini d’uva tagliati a metà e privi dei semini. Lasciamo cuocere: gli acini devono ammorbidirsi, ma rimanere integri. Li inseriamo nei barattoli e li sterilizziamo in modo da conservarli in dispensa.
Serviamo il tonno con il contorno di uva e pomodorini.