Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 11 dicembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle braciole messinesi. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g carpaccio di manzo, 200 g pangrattato, 100 g caciocavallo grattugiato, prezzemolo, aglio, 200 g tuma, olio, sale, pepe
Procedimento
Prepariamo la panatura: in una ciotola, misceliamo il pangrattato con il caciocavallo grattugiato, un filo d’olio, una presa di sale ed il prezzemolo e l’aglio tritati.
Tagliamo la tuma, o altro formaggio fresco, a dadini o listarelle.
Prendiamo le fettine di manzo, che devono essere piccole e sottilissime, le passiamo nella panatura sui due lati, panandole uniformemente. Al centro di ogni fettina mettiamo un dadino di tuma. Avvolgiamo la carne sulla tuma, sigillandola per bene all’interno. Le ripassiamo nella panatura e le inseriamo in uno spiedo. Mettiamo a cuocere in padella ben calda con un filo d’olio.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
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