Fa capolino nelle cucine di Rai1 il canterino Antonio Paolino. Il cuoco campano, ex alunno del Perse, oggi degno rappresentante della cucina della sua regione, prepara un piatto vegetariano, un rollè di patate farcito.
Ingredienti
- 400 g zucchine, 700 g patate, 50 g fecola di patate, 50 g formaggio grattugiato, timo, rosmarino, prezzemolo, 1 uovo, olio evo, sale e pepe
- Ripieno: 150 g provola, 50 g olive verdi, 100 g pomodori secchi, 300 g datterini rossi e gialli, 1 spicchio d’aglio, basilico
Procedimento
In una ciotola mettiamo le patate precedentemente lessate, sbucciate e schiacciate, uniamo il formaggio grattugiato, un uovo intero, la fecola di patate, timo fresco sfogliato, rosmarino e prezzemolo sminuzzati. Amalgamiamo bene con un cucchiaio, saliamo e pepiamo.
Con una mandolina tagliamo a fettine sottili la zucchina, distribuiamo le fettine su una placca foderata con carta forno allineandole l’una all’altra verticalmente, saliamo e le lasciamo riposare qualche minuto. Distribuiamo con le mani il composto di patate sopra le zucchine. Disponiamo sopra i pomodori secchi, le olive denocciolate, i pezzetti di provola stracciati con le mani. Aiutandoci con la carta forno, arrotoliamo come fosse un polpettone. Mettiamo in una teglia, disponiamo ai lati pomodorini gialli e rossi tagliati a metà, li condiamo con sale e pepe. Informiamo il tutto a 175⁰ per circa 35 minuti.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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