Dopo i deliziosi bomboloni proposti ieri (Qui la ricetta), rigorosamente fritti, Fulvio Marino torna ad accendere il forno per prepararci dei deliziosi paninettidi origine inglese, in apertura di puntata. Sotto l’occhio di Fulvio Marino, reduce da un viaggio a New York, prepara gli english muffin.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 4 g lievito di birra, 100 g zucchero, 260 ml latte, 10 g sale, 60 g burro, 200 g farina di mais
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte del latte. Mescoliamo con un cucchiaio e, ad impasto formato, inseriamo lo zucchero, il sale ed il latte rimasto. Impastiamo per qualche minuto. Aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, lavorando l’impasto fino a far assorbire il grasso. Copriamo e lasciamo riposare per 3 ore a temperatura ambiente.
Stendiamo l’impasto con il mattarello ad uno spessore di 1 cm, aiutandoci con la farina di mais. Ritagliamo dei dischi del diametro di circa 8-10 cm.
Spennelliamo la superficie dei dischetti con un velo d’acqua e li passiamo, sopra e sotto, nella farina di mais. Li disponiamo su una teglia con carta forno, distanziati. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio.
Scaldiamo per bene una padella e mettiamo a cuocere i paninetti sui due lati: devono essere dorati (3-4 minuti per lato).
Li trasferiamo in forno caldo e statico a 180° per 12 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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