Nelle nuove puntate della nuova serie di Food Network In cucina con Imma e Matteo, i ‘padroni’ del Castello delle Cerimonie di Real Time, dedicata alla cucina partenopea preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda ogni sabato sul canale 33, Imma Polese ha rivelato la ‘sua‘ ricetta dei dolcetti alle mandorle. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 200 g mandorle, 200 g farina di mandorle, 2 albumi, 200 g zucchero a velo, vanillina, limone, mandorle a scaglie
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina di mandorle, lo zucchero a velo e la vanillina e mescoliamo per bene.
Aggiungiamo i due albumi d’uovo ed impastiamo con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo e morbido. Profumiamo, se gradita, con scorza grattugiata di limone. Lasciamo riposare per almeno mezz’ora in frigorifero.
Preleviamo delle palline di impasto e le decoriamo in modi diversi: alcune le rotoliamo nello zucchero a velo e le pizzichiamo. Altre, le rotoliamo nella mandorle a lamelle, che devono attaccarsi.
L’impasto rimasto, infine, lo mettiamo nella sacca da pasticcere con bocchetta rigata e formiamo dei ciuffi sulla teglia, che decoriamo con mandorle intere. Cuociamo tutti i biscotti in forno ben caldo e statico a 200° per circa 8 minuti o fino a leggera doratura.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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