Sonia Peronaci è la protagonista del nuovo programma di Food Network Italia (canale 33) “In cucina con Sonia“. La celebre food blogger dal lungo e ricchissimo curriculum, ci svela i segreti delle sue ricette infallibili (fruibili sul suo sito soniaperonaci.it). Nel dettaglio, oggi prepara la crostata morbida con frosting e frutta fresca.
Ingredienti
- Base: 2 uova medie, 120 g zucchero, 100 g burro, 100 g latte, 200 g farina 00, 16 g lievito per dolci, sale
- Bagna: 50 g acqua, 50 g zucchero, 30 g maraschino o altro liquore
- Coulis: 300 g frutti rossi, 1 cucchiaio di succo di limone, 60 g zucchero, 1 cucchiaino di pectina
- Frosting: 90 g formaggio spalmabile, 65 g latte condensato, 90 g yogurt greco, 180 g mascarpone, 180 g panna
- frutta fresca, gelatina spray
Procedimento
Base: con le fruste, montiamo le uova intere con lo zucchero, fino a renderle chiare e spumose. Aggiungiamo il burro fuso a filo, continuando a montare, ed il latte. A questo punto, incorporiamo la farina setacciata insieme al lievito per dolci.
Versiamo l’impasto all’interno di uno stampo per crostate ‘furbo’ (quello con l’incavo sul bordo). Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 30 minuti.
Coulis: in una padella, mettiamo fragole e lamponi, zucchero, succo di limone e cominciamo a cuocere, mescolando. Quando la frutta inizia a spappolarsi, aggiungiamo la pectina e, mescolando, portiamo a bollore. Spegniamo e, se preferiamo, passiamo il tutto al setaccio. Lasciamo raffreddare.
Frosting: usiamo tutti gli ingredienti freddi di frigorifero. In una ciotola, mettiamo il formaggio spalmabile, il latte condensato, lo yogurt greco, il mascarpone e la panna liquida; montiamo con le fruste fino ad ottenere una crema densa.
Prendiamo la base ormai fredda e la capovolgiamo sul piatto da portata. La bagniamo con la bagna al maraschino (portiamo a bollore acqua e zucchero, spegniamo ed aggiungiamo il liquore). Spalmiamo sopra la coulis e riempiamo l’incavo con il frosting e decoriamo con la coulis rimasta. Decoriamo con la frutta fresca.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
