Enrico Croatti confeziona la ricetta del mezzogiorno, che vale 150 euro di buoni spesa MD per una fortunata telespettatrice. Lo chef romagnolo prepara la panzanella a modo mio.
Ingredienti
- 200 g pane toscano raffermo, 300 g pomodori rossi, 100 g pomodori verdi, 1 spicchio d’aglio, 1 cipollotto, 1 cetriolo, aceto rosso
- semi di pomodoro, capperi essiccati, foglie di capperi, foglie di basilico, olio, sale e pepe
Procedimento
Tagliamo il pane a fette spesse 1 cm. Le tostiamo in padella sui due lati e lo tagliamo a dadini.
Tagliamo i pomodori in 4 parti e li priviamo della parte dei semi (che teniamo da parte). Frulliamo la polpa del pomodoro.
Peliamo il cetriolo e lo tagliamo a dadini. Tritiamo il cipollotto. Tagliamo a dadini anche i pomodori verdi, solo la polpa.
In una ciotola, mettiamo il pane a dadini e lo bagniamo con abbondante olio, aceto rosso ed il succo di pomodoro. Lavoriamo con le mani, fino a sbriciolare il pane. A questo punto, aggiungiamo il cipollotto, il pomodoro verde, sale, pepe e mescoliamo.
Serviamo con sopra i semi di pomodoro, capperi dissalati, foglie di cappero in salamoia, olio, pepe, basilico.
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