Martedì 22 settembre, martedì golosissimo nelle cucine del mezzogiorno. Ad arricchire il menu di oggi è Antonio Paolino, con le sue canzoni e le sue ricette imperdibili. Il cuoco campano, oggi, prepara gli gnocchi alla sorrentina.
Ingredienti
- 1 kg patate a pasta bianca, 500 g farina 00, 40 g sale per la cottura delle patate, basilico, sale e pepe
- Sugo: 60 ml olio, 2 spicchi d’aglio, 600 ml passata di pomodoro, basilico, sale
- 250 g mozzarella, 100 g formaggio grattugiato, ciuffi di basilico
Procedimento
Sugo: in un tegame, scaldiamo un generoso filo d’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato e delle foglie di basilico. Mettiamo a cuocere la passata di pomodoro con una presa di sale, per circa 15 minuti.
Per lo gnocco, lavoriamo le patate lesse già schiacciate e fredde con la farina e del basilico fresco tritato. Con l’impasto ottenuto, formando dei serpentelli, che tagliamo a tocchetti. Li cuociamo in acqua bollente e salata e, quando vengono a galla, aspettiamo un paio di minuti. Li scoliamo direttamente nel sugo di pomodoro e saltiamo qualche istante.
A fuoco spento, aggiungiamo la mozzarella sbriciolata con le mani ed il parmigiano grattugiato. Mescoliamo pochi istanti e serviamo. Possiamo anche ripassarli in forno.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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