La ricetta del mezzogiorno, oggi, la prepara il buon Daniele Persegani, che con questo piatto regala 150 euro di buoni spesa MD ad una fortunata telespettatrice. Il cuoco emiliano prepara le crocchette di semolino.
Ingredienti
- 280 g semolino, 1 l latte, 150 g formaggio grattugiato, 3 tuorli, una noce di burro, un pizzico di noce msocata, sale
- 150 g mozzarella, 50 g triplo concentrato di pomodoro, origano
- 100 g spinaci, 100 g prosciutto cotto, 100 g mozzarella
- farina, pangrattato, 4 uova, olio per friggere
Procedimento
Scaldiamo il latte con il burro a pezzi, il sale e la noce moscata. Quando il burro si scioglie, aggiungiamo il semolino a pioggia, mescolando nel frattempo con una frusta o spatola, in modo da evitare grumi. Continuiamo a mescolare fino a raggiungere il bollore ed ottenere una sorta di polentina.
Spegniamo il fuoco ed aggiungiamo il formaggio grattugiato e, successivamente, i tuorli. Dividiamo l’impasto in due ciotole:
- Ad una aggiungiamo l’origano, il triplo concentrato di pomodoro e mescoliamo. A questo punto, uniamo la mozzarella per pizza a dadini e mescoliamo ancora.
- All’altra metà, uniamo gli spinaci lessati, strizzati e tritati ed il prosciutto cotto a dadini piccoli; mescoliamo. A questo punto, uniamo la mozzarella per pizza a dadini e mescoliamo ancora.
Con un pallinatore per gelato, preleviamo delle sfere di impasto, che appiattiamo leggermente e passiamo nella farina, nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. A questo punto, possiamo anche congelarle. Friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura (anche da congelate). Possiamo cuocerle anche in friggitrice ad aria.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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