Il forno di Fulvio Marino ‘ci regala l’ennesima gioia’, in questo martedì 22 settembre. Il panettiere piemontese prepara una specialità umbra, i maritozzi con il mosto.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 4 g lievito di birra fresco, 200 ml mosto d’uva cotto, 60 g zucchero, 90 g uova, semi di anice, 70 ml olio di semi, 8 g sale
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito fresco sbriciolato ed il mosto cotto e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Aggiungiamo le uova intere e mescoliamo ancora. Ad impasto formato, inseriamo lo zucchero, il sale e lavoriamo con le mani per qualche minuto. Per finire, uniamo l’olio, impastiamo fino a farlo assorbire, quindi aggiungiamo i semi di anice e lavoriamo in modo da inglobarli. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Dividiamo l’impasto in 9 parti uguali, quindi le arrotondiamo, ‘pirlandole’ con le mani. Diamo una forma leggermente allungata alle punte, come dei chicchi di grano. Li disponiamo su una teglia, li copriamo e li lasciamo lievitare ancora per 2 ore a temperatura ambiente.
Spennelliamo con l’uovo sbattuto e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.
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