Giusina Battaglia ci porta nella sua Sicilia per proporre il classico dei classico, lo street food simbolo della gastronomia palermitana. Vediamo come preparare le panelle.
Ingredienti
- 750 ml acqua, 250 g farina di ceci, prezzemolo, olio di girasole, sale e pepe
Procedimento
In una pentola, fuori dal fuoco, mettiamo la farina di ceci setacciata e metà dell’acqua. Mescoliamo con una frusta fino ad ottenere un composto senza grumi. Aggiungiamo l’acqua rimasta e, dopo aver mescolato, portiamo sul fuoco.
Saliamo, pepiamo e, continuando a mescolare, facciamo bollire dolcemente per circa 20 minuti. A fine cottura, aggiungiamo prezzemolo tritato o semi di finocchio.
Versiamo la polentina ottenuta sul piano, copriamo con un foglio di carta forno e stendiamo con il mattarello ad uno spessore di mezzo cm. Lasciamo raffreddare per almeno mezz’ora in frigorifero e ritagliamo le panelle (dei rettangolini).
Le friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente. Le scoliamo su carta assorbente e le saliamo prima di servire, spruzzandole con succo di limone.
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