Francesca Marsetti è l’autrice della ‘ricetta del mezzogiorno’, che oggi vale ben 150 euro di buoni spesa MD per Ettore, un affezionato telespettatore della Calabria. La cuoca bergamasca prepara l‘insalata autunnale.
Ingredienti
- 4 cespi d’indivia belga, 1 cespo di radicchio, 3 pere, 4 patate dolci, 350 g gorgonzola, 2 filoni di pane, 15 gherigli di noci, miele, timo, rosmarino, olio, sale e pepe
- 40 g senape, 200 ml olio, 20 ml succo di limone, sale
Procedimento
Priviamo le pere abate del torsolo, le tagliamo a spicchi e le saltiamo in padella con olio, sale e pepe: devono dorare. Le condiamo con del miele e lasciamo caramellare qualche istante.
Tagliamo l’indivia a spicchi e la mettiamo ad arrostire su una padella con olio, sale e pepe.
Su una pirofila, con olio, sale e pepe disponiamo le patate dolci pelate e tagliamo a listarelle. Profumiamo con del timo e cuociamo in forno caldo a 180° per 30 minuti.
Su una teglia, disponiamo le fettine di pane con sopra del gorgonzola. Mettiamo in forno caldo in modo da far fondere il formaggio.
Salsa: nel mixer, mettiamo la senape con l’olio, il succo di limone ed il sale. Frulliamo ad immersione, oppure semplicemente mescoliamo con un cucchiaio.
In una ciotola o piatto da portata, creiamo un letto di radicchio affettato, indivia cruda a spicchi, pera cruda a fettine sottili. Disponiamo sopra le pere spadellate, l’indivia arrostita, le patate dolci cotte in forno e versiamo sopra la salsa al senape. Serviamo con i crostini al formaggio.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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