Barbara Agosti ci regala un’altra delle sue idee per portare in tavole le uova, ingrediente principe delle nostre tavole. Vediamo come preparare il brunch della domenica.
Ingredienti
- Avocado toast: 1 avocado, 2 uova, 2 fette di pane casereccio, 1 limone, 1 noce di burro, 3-4 cucchiai di aceto di mele, sale e pepe
- Omelette: 4 uova, 4 fette di prosciutto cotto, 100 g gruviera rapè, 4-5 cucchiai di latte, 1 noce di burro, 100 g songino
- Pancake: 2 uova, 200 ml latte, 15 g zucchero, 1 pizzico di sale, 125 g farina, 25 g burro fuso, 6 g lievito per dolci
- Farcitura salata: 100 g ricotta, 100 g spinacino, 200 g salmone
- Farcitura dolce: 1 banana, 1 cestino di lamponi, 50 g miele, 50 g noci sbriciolate
Procedimento
Uovo in camicia: scaldiamo un pentolino d’acqua con un po’ di aceto bianco. Con un cucchiaio, creiamo un vortice ed inseriamo al centro l’uovo sgusciato. Lasciamo bollire dolcemente fino al formarsi della camicia. Scoliamo su carta assorbente.
Toast: tostiamo le fette di pane. Lavoriamo la polpa di avocado con sale, pepe, olio e succo di limone, quindi la spalmiamo sul pane. Adagiamo sopra avocado a fettine sottili e uovo in camicia.
Pancake: in una ciotola, mettiamo le uova sgusciate, il latte, lo zucchero, un pizzico di sale ed il burro fuso e sbattiamo per bene con una frusta manuale. Aggiungiamo la farina setacciata insieme al lievito per dolci e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Lasciamo riposare in frigorifero.
Scaldiamo una padella imburrata e coliamo sopra un mestolo di impasto per volta. Aspettiamo che si formino delle bollicine in superficie, quindi lo giriamo e lasciamo dorare anche sull’altro lato.
Serviamo nella versione salata con spinacino, ricotta sbriciolata e salmone affumicato.
Oppure, nella versione dolce, con frutta, miele e noci sbriciolate.
Omelette: sbattiamo le uova con il sale ed il latte (o panna). Scaldiamo una padella imburrata e verdiamo sopra il composto di uova. Mescoliamo, in modo da stracciare leggermente il composto, poi ci fermiamo. Quando si crea la crosta sul fondo, mettiamo su una metà il gruviere tritato ed il prosciutto, quindi, con l’aiuto di una spatola, la richiudiamo a mezzaluna e facciamo cuocere secondo la consistenza gradita.
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