Fulvio Marino apre le sue porte del suo forno casalingo agli spettatori ed a Fabrizio Nonis, preparando un lievitato a 4 mani col celebre macellaio. I due ci portano in Marocco, preparando il panino con kefta marocchine.
Ingredienti
- Kefta: 700 g macinato di manzo, 1 uovo, 80 g mollica di pane, 80 ml latte, mezza cipolla dorata, 10 g prezzemolo, 10 g coriandolo, mezzo cucchiaio paprika piccante, sale e pepe
- Pane: 500 g farina 00, 4 g lievito di birra fresco, 300 g acqua, 30 g olio, 1 cucchiaino di sale
Procedimento
Kefta: in una ciotola, mettiamo il macinato di manzo, il pane ammollato nel latte e strizzato, l’uovo intero, il prezzemolo ed il coriandolo tritati, la paprika piccante, sale, pepe ed impastiamo.
Pane: in una ciotola, mettiamo la farina 00, gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio.
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