Nuova settimana de La prova del cuoco, nuove ricette e nuova supersfida. Il tema è il guanciale. La verace Anna Dente, romana doc, altro non può che realizzare la sua, la vera ricetta de la carbonara.
INGREDIENTI
- 500 g di spaghetti quadrati, 200 g di guanciale, 5 uova, 1 bicchiere di vino bianco secco, 300 g di pecorino, pepe, olio evo
PROCEDIMENTO
Lessiamo gli spaghetti in acqua bollente e salata. Tagliamo a dadini il guanciale, lo mettiamo a rosolare in una padella antiaderente senza alcun condimento. Uniamo anche le cotenne, che togliamo quando il guanciale è ben abbrustolito. Sfumiamo con il vino bianco.
In una ciotola, mettiamo i rossi delle uova e li sbattiamo leggermente con un po’ di pecorino grattugiato ed il pepe. Amalgamiamo bene con una frusta.
Scoliamo gli spaghetti nella padella con il guanciale, facciamo ben mantecare. A fuoco spento, uniamo il composto di uova, mescolando bene. Spolveriamo con abbondante pecorino. Buon appetito.