Dopo un primo della vigilia, eccone un altro, stavolta fatto da Daniele Persegani che propone una ghiotta alternativa per la vigilia di Natale: prepariamo gli spaghettoni della Vigilia.
Ingredienti
- 320 g di spaghettoni, 2 filetti di stoccafisso, 300 g di pomodorini, 500 g di cavolfiore, 30 g di acciughe sotto olio, 1 bicchiere di vino bianco, 1 spicchio di aglio, mezza cipolla, prezzemolo tritato, pane grattugiato qb, olio extravergine di oliva, sale e pepe
Procedimento
Lessiamo gli spaghettoni in acqua bollente e salata insieme ai cavolfiori tagliati a pezzetti. In una padella mettiamo un goccio di olio con la cipolla tagliata a julienne, uno spicchio di aglio schiacciato, le acciughe e lasciamo rosolare bene il tutto.
Una volta che soffrigge, aggiungiamo il baccalà, quello già ammollato e tagliato a pezzettini. Sfumiamo con il vino bianco e, una volta evaporato, aggiungiamo i pomodorini tagliati a pezzetti, saliamo e pepiamo.
In un altro tegame scaldiamo un goccio di olio extravergine. Quando è caldo uniamo il pangrattato e facciamo tostare bene.
Scoliamo nel sugo gli spaghettoni con i cavolfiori, mantechiamo unendo anche il pangrattato tostato. Ultimiamo con una spolverata di prezzemolo tritato. Buon appetito.