Su Rai2, la buona cucina è… Detto Fatto. Caterina Balivo, dal lunedì al venerdì, dalle 14:00 alle 16:30, sulla Seconda Rete nazionale, introduce i cuochi più capaci e creativi, che, attraverso pratici tutorial, intendono formare gli spettatori più volenterosi, rivelando loro i segreti della buona cucina. Sfiziose idee ed indispensabili tecniche di base, anche oggi, sono… detto fatto!
La settimana
- Lunedì – Evelyn Vio, giovane aspirante chef torinese, ha trascorso una giornata in Valtellina con lo chef Franco Aliberti imparando alcuni segreti. In studio, pasticciere e allieva proporranno un dolce ideato dalla stessa Evelyn. Torna l’enfant prodige della cucina italiana e internazionale Paolo Griffa, che stupirà con la sua personale rivisitazione di un grande classico della tavola francese: la Ratatouille.
- Martedì – Lo chef Dario Tornatore, mago delle polpette, farà un viaggio alla scoperta dei sapori della cucina sarda trasformando due ricette dell’isola in polpette: i culurgiones e il porceddu.
- Mercoledì – Ancora una volta, uno dei tutor di Detto Fatto aprirà le porte del suo laboratorio a un giovane talentuoso e pieno di voglia di fare. Oggi sarà il turno di Alessandro Servida, che accoglierà nel suo laboratorio un giovane aspirante pasticciere, e insieme prepareranno una rivisitazione della mimosa, dolce per antonomasia della festa della donna.
- Giovedì – Il caffè: un piccolo piacere quotidiano dietro cui si nascondono ricercatezza e e continua evoluzione. Ne parleranno i maestri del caffè Marzia Viotti e Gianni Cocco, con cui faremo un viaggio nel tempo alla scoperta delle tecniche di estrazione più antiche fino ad arrivare ai giorni nostri. Paola Galloni stupirà con una ricetta a base di asparagi, tagliatelle e mimosa di tofu. Le tagliatelle non sono le classiche emiliane ma le shirataki giapponesi, leggerissime, poco caloriche e indicate nelle diete dei diabetici perché non contengono carboidrati. E in più hanno il vantaggio di non scuocere.
- Venerdì – Gianluca Forino anche stavolta aprirà per noi il suo prezioso ricettario di famiglia e regalerà una piccola perla di dolcezza. Infine, Fabio Potenzano farà una ricetta della Sicilia orientale in onore della sua ospite: la scrittrice Catena Fiorello, per presentare il suo ultimo libro.
Le ricette di oggi a Detto Fatto
Le ricette dei giorni scorsi
- Asparagi con tagliatelle shirataki e mimosa di tofu di Paola Galloni
- Ciambella al whisky di Francesco Saccomandi
- Polpette culurgiones e di porceddu di Dario Tornatore
- Rose di mela (con pasta frolla alla ricotta) di Franco Aliberti e Evelyn Vio
- Quiche ratatouille (torta salata) di Paolo Griffa
- Babà alla francese di Michel Paquier
- Pesce spada al pistacchio e taralli di Fabio Pisani e Alessandro Negrini
- Torta mimosa al tè matcha di Domenico Spadafora
- Busiate al ragù di pesce azzurro di Fabio Potenzano
- Polenta e baccalà di Ilario Vinciguerra
- Mascherine di pasta frolla di Giulia Vaiana
- Stelle filanti alla salsiccia e funghi di Beniamino Baleotti
- Sorgente di vita (antipasto vegetariano) di Pietro Leemann
- Carpaccio caldo di branzino di Ilario Vinciguerra
- Peanut butter cup di Mirco Della Vecchia
- Pizza del golfo di Gianfranco Iervolino
Per le altre ricette (delle precedenti settimane e delle passate edizioni), clicca qui.