“Ricette all’italiana”: acqua cotta di Anna Moroni

acqua cotta di Anna MoroniLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato l’acquacotta.

Ingredienti

  • 8 pomodori maturi, 2 coste di sedano, 1 cipolla, vino bianco, 4 uova, aceto bianco, 4 fette di pane, 50 g pecorino toscano, sale

Procedimento

In un tegame, facciamo soffriggere la cipolla ed il sedano tritati finemente con un generoso filo d’olio. Uniamo i pomodori maturi tagliati a pezzettoni. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo cuocere fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Nel frattempo, prepariamo l’uovo in camicia. Scaldiamo un pentolino d’acqua con un goccio d’aceto bianco. Quando sta per bollire, creiamo un vortice con un cucchiaio e inseriamo al centro del vortice l’uovo sgusciato. Continuiamo a mantenere il vortice e a non far bollire l’acqua, finchè l’albume sarà cotto.

Serviamo l’uovo sui pomodori cotti e finiamo con il pecorino grattugiato ed i crostini di pane


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