All’interno della nuova serie di Food Network Al ritmo delle mele, dedicata all’affascinante filiera di produzione delle mele della Val di Non, in onda sul canale 33, Simone Rugiati ci ha condotti nella cucina di Carla Mendini, per preparare un dolce a base di mele. Vediamo come riprodurre in casa la torta di mele senza zucchero. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 300 g farina, 125 g burro, mezza bustina di lievito per dolci, sale, 2 uova
- 1 kg mele renetta, scorza di limone, farina di cocco
Procedimento
Partiamo dal ripieno: sbucciamo le mele renetta, le priviamo del torsolo e le tagliamo a pezzettoni. Le mettiamo in una pentola con la scorza grattugiata del limone ed un bicchiere d’acqua. Cuociamo a fuoco medio per circa 15 minuti: dobbiamo ottenere una sorta di confettura grossolana.
Prepariamo l’impasto: in una ciotola mettiamo la farina, il burro morbido, il lievito per dolci, un pizzico di sale e le due uova intere. Lavoriamo dapprima con la forchetta, poi con le mani, fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero.
Stendiamo i 2/3 dell’impasto in modo da ottenere un disco sottile. Lo posizioniamo dentro una tortiera e spalmiamo sopra le mele cotte e raffreddate. Chiudiamo con l’impasto rimasto steso in una sfoglia sottile. Sigilliamo i bordi e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 35-40 minuti. Serviamo con una spolverata di farina di cocco.
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