“Ricette all’italiana”: cappelletti del borgo di Anna Moroni

cappelletti del borgoLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i cappelletti del borgo.

Ingredienti

  • 400 g cappelletti, 500 g carote, 100 g prosciutto cotto, 100 g carciofini sott’olio, 1 bicchiere di vino bianco, 80 g mascarpone, 100 g crema di latte (panna), 30 g formaggio grattugiato

Procedimento

Tritiamo al coltello il prosciutto cotto, quindi lo lasciamo rosolare in padella, senza aggiungere altro, per qualche istante. Uniamo le carote a cubetti piccoli ed i carciofini sgocciolati e tritati al coltello. Aggiustiamo di sale e sfumiamo con il vino bianco. Bagniamo con la panna e finiamo di cuocere (soprattutto le carote). Uniamo il mascarpone e lasciamo insaporire qualche minuto.

Cuociamo i cappelletti (simili ai tortellini) in acqua bollente e salata. Li scoliamo e li uniamo al condimento, insieme al formaggio grattugiato. Mescoliamo qualche istante sul fuoco.

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