Nelle nuove puntate della nuova serie di Food Network Casa Mastrota, dedicata alla cucina ‘di casa‘ del noto televenditore Giorgio Mastrota, in onda ogni lunedì, in prima serata, sul canale 33, abbiamo assistito alla preparazione di una crostata pere e cioccolato. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g farina 00, 250 g burro, 200 g zucchero, 3 uova, vanillina, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 3 pere, 150 g cioccolato fondente, sale
Procedimento
Frolla: sbattiamo le uova intere con lo zucchero, usando una frusta manuale. Aggiungiamo un pizzico di sale, il burro morbido, meglio se a pomata, la vanillina e mescoliamo fino ad ottenere un’emulsione setosa. Incorporiamo, quindi, il lievito per dolci e la farina e lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per 4 ore.
In un pentolino posto a bagnomaria, facciamo fondere il cioccolato con una noce di burro.
Dividiamo la frolla in due parti, una più grande all’altra. La stendiamo, in modo da ottenere due dischi. Ne inseriamo uno all’interno di una tortiera coperta da carta forno, coprendo il fondo ed i bordi. Distribuiamo sul fondo le pere pelate e tagliate a fettine e, sopra, il cioccolato fuso. Copriamo con il secondo disco di frolla.
Cuociamo in forno statico e preriscaldato a 180° per 20 minuti; spegniamo e, senza aprirlo, lasciamo la torta all’interno per altri 15 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.discoveryplus.com/it/
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